> 7 días.

Aroma lácteo suave. Sabor característico de leche de cabra, suave y equilibrado. Pasta ligeramente elástica, colante y muy soluble. Semiblando. Color blanco e intenso uniforme. Ojos de tamaño irregular con distribución homogénea y superficie brillante.

Caras grabadas en forma de espiga y laterales estriados en zig-zag. Color: naranja.

En frigorífico entre 4 y 8 °C de temperatura. Proteger la superficie de corte con papel de aluminio o plástico retráctil.

Atemperar el queso fuera del frigorífico el tiempo necesario para que alcance una temperatura cercana a los 20 °C a la que su sabor y aroma se muestran en toda su intensidad.