> 7 días.

Ojos de tamaño irregular con distribución homogénea y superficie brillante, sin cerco, en blanco amarillento. Textura elástica, colante y soluble. Sabor lácteo suave.

Color blanco, pleita bien marcada y definida.

Mantener refrigerado entre 2 y 8 ºC. Proteger la superficie de corte con papel de aluminio o plástico retráctil.

Atemperar el queso fuera del frigorífico el tiempo necesario para que alcance una temperatura cercana a los 20 ºC a la que su sabor y aroma se muestran en toda su intensidad.