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de quesos para tu paladar

Queso Viejo de Mezcla

INGREDIENTES

Leche pasteurizada de vaca (55% min.), cabra (5% min.) y oveja (5% min.), sal, cuajo, fermentos lácticos, cloruro cálcico y conservante: lisozima (derivado del huevo). conservantes de superficie: E-235, E-202 y colorante E-172 en corteza.

MADURACIÓN

> 240 días para quesos de 3kg y derivados.
> 100 días para quesos de 1kg y derivados.

CARACTERÍSTICAS

Aroma lácteo intenso. Sabor fuerte ligeramente picón. Pasta firme y soluble. Semiduro. Color amarillo cera. Ojos de tamaño irregular con distribución homogénea y superficie brillante.

CORTEZA

Caras grabadas en forma de espiga y laterales estriados en zig-zag. Color marrón.

CONSERVACIÓN

En frigorífico entre 4 y 8 °C de temperatura. Proteger la superficie de corte con papel de aluminio o plástico retráctil.

CONSUMO

Atemperar el queso fuera del frigorífico el tiempo necesario para que alcance una temperatura cercana a los 20 °C a la que su sabor y aroma se muestran en toda su intensidad.

Viejo
Pieza 3kg · Media pieza 3kg · Cuña peso fijo 250gr · Cuña peso variable · Bandeja de cuñas · Pieza Mini 1kg · Media pieza Mini 1kg · Cuarto de pieza 3kg.