Croquetas de queso

Preparación:

• Rehoga en una olla a fuego medio el ajo picado con el perejil para crear la base de las croquetas. Cuando empiece a dorarse, introduce la harina, el queso, la leche y el caldo de cocido. Remueve suavemente durante unos minutos sin dejar que se pegue en la olla.
• Cuando la masa esté lista, sacar de la olla y empezar a hacer bolitas con ellas para después rebozarlas con el pan rallado y el huevo.
• Mételas en la freidora con abundante aceite caliente y dales la vuelta para que se hagan por todos los lados.
• Cuando estén doradas, sacar y dejar reposando unos minutos sobre servilletas de papel que absorban el aceite sobrante.