Receta de bolitas crujientes de calabacín y queso

Preparación:

1. Pelamos el calabacín, lo troceamos y lo metemos en un vaso para triturarlo con la licuadora. Rallamos la mitad del queso y lo introducimos también junto al perejil en el vaso.
2. Tras batirlo durante 1 minuto, añadimos al vaso los huevos, la sal y la pimienta, mezclándolo durante unos 20 segundos.
3. Finalmente, añadimos a la mezcla el pan rallado a la mezcla y batimos durante otros 20 segundos e introducimos en la nevera durante una hora.
4. Posteriormente, sacamos la mezcla del vaso y hacemos pequeñas bolitas con la masa, introduciéndoles un pequeño taquito de queso en cada una de ellas.
5. Rebozamos con pan rallado y huevo.
6. Introducimos en la sartén con aceite de oliva y vamos moviendo hasta que esté dorado.
7. ¡Que aproveche!